График разработки материалов по инновационным педагогическим технологиям на 2017-2018 учебный год
| № п/п | Название инновационных педагогических технологий | Срок выполнения | Исполнитель |
| 1 | Разработка ситуационных задач по дисциплине «Технология продукции общественного питания» | Апрель 2018 | Мелентьева Л.А. |
| 2 | Использование КОЛЛОКВИУМа в процессе преподавания дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» | Апрель 2018 | Степанян Ю.Г. |
| 3 | Разработка ситуационных задач по дисциплине «Сертификация и обеспечение качества в системе общественного питания» | Май 2018 | Пестова И.Г. |
Перечень дисциплин кафедры в 2017/2018 учебном году
- 1.Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
- 2.Деловая культура в ресторанном бизнесе
- 3.Лечебно-профилактическое и диетическое питание
- 4.Микробиология
- 5.Национальные кулинарные традиции
- 6.Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
- 7.Организация обслуживания иностранных туристов
- 8.Организация обеспечения качества продукции общественного питания
- 9.Организация производства на предприятии отрасли
- 10.Основы микробиологии
- 11.Основы строительства и инженерное оборудование
- 12.Основы научных исследований
- 13.Основы пищевой безопасности в ресторанном бизнесе
- 14.Проектирование предприятий общественного питания
- 15.Процессы и аппараты пищевых производств
- 16.Практикум по химии пищевых продуктов
- 17.Практикум по методам исследования свойств сырья и продуктов питания
- 18.Составление нормативно-технологической документации на новые виды продукции
- 19.Санитария и гигиена питания
- 20.Стандартизация и контроль качества ресторанной продукции
- 21.Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия на предприятиях общественного питания
- 22.Система автоматизированного проектирования
- 23.Сервисная деятельность предприятий питании
- 24.Технология продукции общественного питания
- 25.Технология мучных кондитерских изделий
- 26.Технология и организация рабочих процессов
- 27.Технология организации ресторанного дела
- 28.Технология ресторанной продукции за рубежом
- 29.Управление проектами в ресторанном деле
- 30.Физиология питания
- 31.Физика
- 32.Фирменный стиль ресторанов
- 33.Физическая и коллоидная химия
- 34.Функциональное питание
- 35.Функциональные продукты и питание
- 36.Химия
- 37.Экология
- 38.Экономика и организация производства в общественном питании
- 39.Экономика и организация производства
- 40.Эстетика ресторанной продукции
План учебно-методической работы на 2017-2018 уч. год
|
№ пп |
Вид работ | Исполнитель | Срок исполнения |
| 1 | Модернизация рабочей программы по дисциплине «Основы микробиологии и биоповреждаемость» |
Степанян Ю.Г., Рубцов А.Е. |
октябрь,2017 |
| 2 | Разработка рабочей программы по дисциплине «Высокотехнологичные производства» | Степанян Ю.Г. | декабрь,2017 |
| 3 | Разработка рабочей программы по дисциплине «Управление качеством продукции общественного питания» |
Степанян Ю.Г., Пестова И.Г. |
декабрь,2017 |
| 4 | Разработка рабочей программы по дисциплине «Деловая культура в ресторанном бизнесе» | Пестова И.Г. | декабрь, 2017 |
| 5 | Разработка рабочей программы по дисциплине «Функциональные продукты в питании» | Степанян Ю.Г. | ноябрь, 2017 |
| 6 | Разработка рабочей программы по дисциплине «Сервисная деятельность предприятий питания» | Пестова И.Г. | декабрь,2017 |
| 7 | Модернизация и актуализация всех рабочих программ для направления подготовки | Преподаватели кафедры | в течение учебного года |
| 8 | Разработка и модернизация методических пособий для самостоятельной работы студентов программ для направления подготовки 260800.62, 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания приема в соответствии с ФГОС 3 и ФГОС 3+ | Преподаватели кафедры | в течение года |
План научно-исследовательской деятельности на 2017-2018 уч. год
|
№ пп |
Тема научной работы (краткая аннотация) |
Исполнитель | Какие результаты должны быть получены в итоге разработки темы | Сроки начала и окончания |
| 1 | Целенаправленный синтез биологически активных соединений |
Степанян Ю.Г., Рубцов А.Е., Силайчев П.С. Ободова А.В. |
Тезисы на конференции, Статьи в журналы ВАК, РИНЦ, Scopus, патенты на изобретения (способ синтеза биологически активных веществ) |
В течение года |
| 2 | Инновационные технологии в производстве кулинарной продукции на предприятий общественного питания | Мелентьева Л.А. |
Тезисы на конференции, Статьи в журналы ВАК, РИНЦ, |
В течение года |
| 3 | Особенности проектирования предприятий общественного питания. Инновационные технологии в организации и обслуживании П.О.П. |
Пестова И.Г., Челпанов А.С. Букалова Н.П. |
Тезисы на конференции, Статьи в журналы ВАК, РИНЦ, |
В течение года |
| 4 | Инновации в аналитических методах анализа продовольственного сырья и продуктов питания |
Шестакова Г.Е., Степанян Ю.Г. |
Тезисы на конференции, Статьи в журналы ВАК, РИНЦ, |
В течение года |
| 5 | Участие в организации малого инновационного предприятия на базе ПИ(ф)РЭУ им. Г.В. Плеханова (за счет регистрации объектов интеллектуальной собственности – патентов на изобретение) | Преподаватели кафедры | патенты на изобретения (способ синтеза биологически активных веществ) | В течение года |
| 6 | Участие в российских и международных научных конференциях (очное и заочное участие) | Преподаватели кафедры | Тезисы на конференции, налаживание научных связей с российскими и зарубежными ВУЗами | В течение года |
| 7 |
Выполнение внутренних хоз. договорных работ: Разработка каталога-спецификации оборудования ПОП Оптимизация технологических, инженерных, экономических расчетов при проектировании ПОП |
Пестова И.Г. Мелентьева Л.А. Степанян Ю.Г. |
Договоры на выполнение внутренних НИР | В течение года |
| 8 | Выполнение внешних и хоз. договорных научных работ согласно утвержденному плану НИР института | Преподаватели кафедры | Договоры НИР | В течение года |
В настоящее время преподавателями кафедры проводятся исследования по различным научным направлениям: инновации в сфере производства и обслуживания на ПОП (И.Г. Пестова), безопасность продовольственного сырья и продуктов питания (Ю.Г. Степанян, Г.Е. Шестакова), разработка нормативной документации на новые виды кулинарной продукции (Л.А. Мелентьева), целенаправленный синтез новых биологически активных соединений (Ю.Г. Степанян, А.Е. Рубцов, П.С. Силайчев).